ประเภทของข้าวปั้นหรือซูชิ (Sushi)
ซูชิ หรือ ข้าวปั้น เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในต่างประเทศ และหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในญี่ปุ่นเอง ในญี่ปุ่นมักจะมีความสุขกับการทาน”ซูชิ”ในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น การเฉลิมฉลอง การครบรอบ ในช่วงสมัยเอโดะ อ้างว่า”ซูชิ”คือปลาดองเก็บไว้ในน้ำส้มสายชู แต่ในปัจจุบัน”ซูชิ”เป็นอาหารที่มีส่วนผสมของข้าวกับน้ำส้มสายชู มีซูชิหลากหลายชนิด ที่เป็นที่นิยมดังนี้ :
นิงิริ เป็นข้าวปั้นขนาดเล็กที่มี ปลา หอย ฯลฯ อยู่ด้านบน หน้าของ นิงิริซูชิ มีหลากหลายจนนับไม่ถ้วน ส่วนใหญ่ที่พบมากที่สุดมักจะเป็น หน้าทูน่า กุ้ง ปลาไหล ปลาหมึก และไข่
กุนคัน เป็นเหมือนถ้วยขนาดเล็กที่ทำจาก ข้าวซูชิ และสาหร่ายแห้ง ด้านบนเต็มไปด้วยอาหารทะเลอื่นๆ กุนคันซูชิ มีหน้าที่หลากหลายจนนับไม่ถ้วน ส่วนใหญ่ที่พบมักจะเป็น หน้าหอยเม่นทะเล และหน้าไข่ปลาชนิดต่างๆ
โนริมากิทำจาก ข้าวซูชิและอาหารทะเล ฯลฯ ม้วนด้วยแผ่นสาหร่ายทะเลแห้ง มีหลากหลายแบบจนนับไม่ถ้วน ต่างกันในส่วนผสมและความหนา เป็นที่นิยมอย่างมากในต่างประเทศ แต่ไม่ค่อยพบในญี่ปุ่น
เทมากิ เทมากิซูชิ เป็นซูชิที่เป็นแบบกรวยทำจากสาหร่าย และเต็มไป ด้วยข้าวซูชิ อาหารทะเล และผัก
โอชิซูชิ คือ ข้าวซูชิที่มีปลาวางอยู่ด้านบนแล้วอัดลงในกล่องไม้ ภาพแสดงโอชิซูชิในรูปแบบ ของ เอกิเบ็น ที่เป็นที่นิยม (ข้าวกล่องของสถานีรถไฟ)
อินาริซูชิ เป็นซูชิที่ทำง่ายและมีราคาถูก ทำจาก ข้าวซูชิยัดใส่ลงไปในเต้าหู้ทอด
ชิราชิซูชิ เป็นการนำอาหารทะเล เห็ด และผักต่างๆ มาวางบนข้าวซูชิ จัดใสถ้วยหรือภาชนะต่างๆ มีลักษณะคล้ายกับ ดงบูริ (ข้าวหน้าเนื้อสัตว์ญี่ปุ่น) แต่แตกต่างกันที่ข้าว ชิราชิซูชิ ใช้ข้าวซูชิ แต่ดงบูริ ข้าวจะไม่มีการปรุงแต่งใดๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น