ยากิโทริ (Yakitori)
ยากิโทริ ( ไก่เสียบไม้ย่าง 焼き鳥 ) ทำจากเนื้อส่วนต่างๆทั้งหมดของไก่ เช่น อกไก่ หนังไก่ ขาไก่ ตับและเครื่องในอื่นๆมักจะปรุงและย่างด้วยถ่าน ยากิโทริ เป็นอาหารยอดนิยม ราคาไม่แพง โดยทั่วไปมักใช้เป็นกับแกล้มเบียร์ พบได้ทั่วไปตามร้านยากิโทริ และยังสามารถพบได้ในที่อื่นๆ เช่น ร้านเหล้าแบบญี่ปุ่น และในงานเทศกาลอาหาร
ยากิโทริยอดนิยม :
เนกิมะ Negima ( ねぎま )
เป็นหนึ่งในประเภทที่นิยมที่สุดของยากิโทริ ประกอบด้วยชิ้นส่วนของไก่ (โดยปกติจะเป็นเนื้อติดสะโพก)เสียบสลับกับต้นหอม
โมโม Momo (もも)
หมายถึงเนื้อสะโพก ดังนั้น โมโม่ เสียบไม้จึงทำจากชิ้นส่วนของต้นขาไก่
ซุคุเนะ Tsukune (つくね)
เป็นลูกชิ้นที่ทำจากไก่สับ ไข่ ผัก และเครื่องเทศ โดยทั่วไปจะทำเป็นลูกเล็กหลายลูก หรือทำเป็นชิ้นยาวหนึ่งชิ้น
โทริคาว่า Torikawa ( とりかわ )
บางครั้งเรียกเพียงแค่ คาวา (かわ) ทำจากหนังไก่ย่างจนกรอบ
เทบาซากิ Tebasaki (手羽先)
เป็นปีกไก่ที่ได้รับการย่างจนเป็นสีเหลืองทองกรอบ มักจะเสิร์ฟเป็นคู่
รีบา Reba (レバー)
เป็นตับไก่เสียบ ตั้งชื่อตามคำภาษาเยอรมันที่แปลว่าตับ
นันโกซุ Nankotsu (なんこつ)
เป็นกระดูกอ่อนที่นำมาจากกระดูกกระดูกงูระหว่างอกไก่ มีเนื้อน้อยมากที่ติดมา แต่กระดูกอ่อนมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ และอุดมไปด้วยคอลลาเจน
ร้านยากิโทริส่วนใหญ่ ยังขายอย่างอื่นที่เสียบไม้เช่น ไก่เสียบไม้กับพริก มะเขือเทศเชอรี่ เห็ดหอม หน่อไม้ฝรั่ง หรือสารพัดเห็ดพันเบคอน
วิธีการกินยากิโทริ
ยากิโทริเป็นอาหารราคาไม่แพงและเป็นอาหารที่ไม่เป็นทางการ พบได้ง่ายเฉพาะร้านยากิโทริ เช่นเดียวกับที่ อิซากายะ(ร้านเหล้าญี่ปุ่น) และร้านอาหารอื่น ๆ อีกมากมายทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยทั่วไป ยากิโทริจะขายเป็นคู่ คู่ละประมาณ 100-200 เยน ต่อคู่ ร้านอาหารโดยทั่วไปยังมีการขายยากิโทริแบบเป็นเซตซึ่งมียากิโทริหลายประเภทรวมกัน จะปรุงตามสั่งและเสิร์ฟร้อน การสั่งเป็นชุดเล็กจะดีกว่าสั่งเป็นชุดใหญ่
เมื่อสั่ง ยากิโทริ โดยปกติคุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการว่าคุณอยากให้ ยากิโทริ ปรุงรสด้วยซอสหวานและเผ็ด หรือ ปรุงด้วยเกลือ การกินยากิโทริจะกินกับมือโดยตรง หรืออาจจะใช้ตะเกียบเอาเนื้อออกจากไม้เสียบก่อนกิน บนโต๊ะอาจจะมีถ้วยเล็กๆไว้สำหรับทิ้งไม้เสียบที่ใช้แล้ว
ไก่เสียบไม้ย่าง
http://www.koreaexperttour.com/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น